Högsommarhonungen ympades med Gotlandshonung som jag köpte i vanliga mataffären. Gotlandshonungen var ganska mjuk och krämig och jag trodde att den ympade honungen skulle anta samma konsistens. Istället har vi fått en ganska hård honung med mycket rimfrost i merparten av burkarna. Såå tråkigt! Jag har läst på alla forum jag hittat och den mest frekventa kommentaren verkar vara att det är låg vattenhalt som gör att rimfrosten uppkommer och att det därmed skulle vara ett bevis för hög kvalitet. Rimfrosten påverkar alltså inte kvaliteten eller smaken negativt, men det ser lite tråkigt ut. Men jag får väl tro på de mera erfarna och använda rimfrosten som ett bevis för kvalitet helt enkelt.